BRC – British Retail Consorsium

Dünyanın en büyük gıda imalatçıları ve perakendecileri tarafından desteklenen ve uluslararası gıda güvenliği standartlarını düzenlemeyi hedefleyen bir program olan, Küresel Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI) tarafından tanınan BRC Standardı, İngiliz süpermarket zincirleri birliği tarafından yayınlanmış olup, gıda kalitesi ve güvenliğini sağlamak için dökümante edilmiş olmayı gerekli kılan bir standarttır.

BRC Gıda Standardı, gıda işlenmesini kategorize etmiş ve 6 başlık altında inceleyip yayınlamıştır. Firmalar belgelendirme başvurusu yaparlarken bu kategorileri inceleyip kendileri için uygun olan kategori üzerinden başvuru yapmalıdırlar.

  • İşlenmemiş et ve balık ürünleri (Kırmızı ve beyaz et- balık, işlenmemiş et ve balık ürünleri),
  • Üretim (Taze ve dondurulmuş meyve ve sebze),
  • Günlük Yiyecekler(süt ve süt ürünleri, yumurta),
  • Pişirilerek dondurulmuş, yemeğe yada pişirmeye hazır et ve balık ürünleri,
  • Çevre koşullarına dayanıklı, ısı korumalı, paketli gıda ürünleri,
  • Çevre koşullarına dayanıklı diğer gıda ürünleri (içecekler, unlu mamuller, kurutulmuş gıdalar, hafif gıda ürünleri ve kahvaltı tahılları, sıvı ve katı yağlar, gıda katkı maddeleri).

BRC Prensipleri

Genel olarak 11 temel ilke BRC sisteminin misyonunu özetlemektedir.

  • Saydamlığı ve dürüst ticaret mevzuatına uygunluğu temin etmek
  • Değerlendirmenin tekrarlanmasını en aza indirmek
  • En iyi uygulamaları yaygınlaştırmak
  • Standartları ve destek süreçleri sürekli gözden geçirmek ve iyileştirmek
  • Şartlara aşağıdakiler dahildir
  • Organizasyon
  • Tehlike ve risk yönetimi sistemi
  • Kirlilik kontrolü
  • Personel (hijyen, ham madde işleme, sağlık, depolama alanları).
  • Teknik Yönetim Sistemi
  • Fabrika Standartları

BRC’ nin Avantajları

BRC standardının uygulanması ile belgelendirilen firmaya sağladığı bir çok yarardan bazıları şunlardır:

  • Akredite edilmiş bir 3. taraf belgelendirme kuruluşu tarafından değerlendirilmek ve belgelendirilmek sektör içinde belli bir ayrıcalık sağlar.
  • Standard; kalite, hijyen ve ürün güvenliği konularını detaylı bir şekilde kapsadığından bu konulara yönelik başka sertifikasyon hizmeti alınmasına gerek kalmaz.
  • Yapılan denetimler ve ortaya çıkan düzeltici faaliyetlerin takip edilmesi ile belgelendirilen firma sürekli gelişen ve iyileşen bir kalite, hijyen ve ürün güvenliği sistemi kurmuş olur.
  • Hem üreticiler hem de tedarikçiler için geçerli olan ortak ölçme ve değerlendirme kriterleri, gıda perakendecileri ve tedarik zinciri içindeki diğer organizasyonların değerlendirme yapmasında yardımcı olur.